丹麥是世界上養(yǎng)豬技術(shù)最先進的國家，被譽為“養(yǎng)豬王國”。中國是世界上養(yǎng)豬規(guī)模最大的國家，生豬存欄數(shù)、出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量接近世界的一半。盡管如此，中國卻只能被稱作“養(yǎng)豬大國”，在養(yǎng)豬方面不敵丹麥。
同樣是養(yǎng)豬，為何差別就這么大呢？其中原因，從近日在北京舉行的“首屆中國·丹麥畜牧業(yè)技術(shù)研討會”上，也許可以略知一二。
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數(shù)據(jù)顯示，2010年中國肉類產(chǎn)量7925.8萬噸，其中豬肉5071.2萬噸。中國2010年出欄肉豬66686.4萬頭。無論是存欄量還是出欄量，中國均居世界首位。豬肉產(chǎn)量也是如此，居世界首位。中國的豬肉消費大國地位同樣無可匹敵。但是中國豬肉出口量少，生產(chǎn)效率低，平均每頭母豬年可提供生產(chǎn)肥豬數(shù)16頭到17頭；飼料轉(zhuǎn)化率3.6—3.8∶1，出欄率142%。這些指標偏低，已經(jīng)成為中國養(yǎng)豬業(yè)的軟肋。
作為北歐小國，丹麥的豬肉產(chǎn)量雖然不如中國，但卻是當之無愧的畜牧業(yè)強國。丹麥以專業(yè)化、機械化、規(guī)�；透咝手Q，特別是勞動生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個勞動力。丹麥2009年豬肉產(chǎn)量約160萬噸，其中90%用于出口(歐盟和日本、美國、中國等)，是全世界最大的豬肉出口國。
在養(yǎng)豬方面，丹麥人確實有很多過人之處。丹麥養(yǎng)豬業(yè)是世界公認的“高科技產(chǎn)業(yè)”�；蛏锛夹g(shù)、電腦自動控制系統(tǒng)等在生豬業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。豬群疾病控制、飼養(yǎng)管理、遺傳育種等養(yǎng)殖管理技術(shù)世界領(lǐng)先。同時，丹麥也是全世界禁止動物使用抗生素飼料添加劑做得最好的國家。目前，丹麥平均每頭母豬年可提供生產(chǎn)肥豬數(shù)26頭到33頭，飼料轉(zhuǎn)化率2.4—2.8∶1，出欄率168%，上述三項指標都大大高于中國。這也是中國養(yǎng)豬業(yè)大大落后丹麥的主要原因之一。
近年來，丹麥每年出欄生豬維持在2000多萬頭，平均每人出欄約四五頭豬，且都是“綠色環(huán)保豬”。丹麥的“養(yǎng)豬王國”地位至今無人撼動。飼養(yǎng)、屠宰、豬肉產(chǎn)品加工都嚴格遵循相關(guān)規(guī)定。丹麥的豬肉及肉制品質(zhì)量達到了世界最高的衛(wèi)生尺度，其養(yǎng)豬業(yè)收益相對穩(wěn)定。相比之下，中國豬肉價格忽上忽下。
以上多種因素的差異直接導致中丹兩國在養(yǎng)豬方面乃至下游產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域形成不小的差距。當前，就中國的情況而言，如何通過改善養(yǎng)殖模式、優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境、提高管理技術(shù)水平、實現(xiàn)專業(yè)化、標準化，減少生豬疾病發(fā)生率，提高生產(chǎn)性能，嚴格保障食品安全是業(yè)內(nèi)乃至社會關(guān)注的焦點。
毫無疑問，包括養(yǎng)豬在內(nèi)的中國畜牧業(yè)還有很長的路要走。中國如何從畜牧業(yè)大國轉(zhuǎn)變?yōu)樾竽翗I(yè)強國，丹麥的經(jīng)驗值得借鑒。筆者認為，未來有必要加強兩國畜牧業(yè)之間的交流與合作，以此提高中國的畜牧業(yè)養(yǎng)殖水平，促進畜牧業(yè)升級，使“養(yǎng)豬大國”真正成為名副其實的“養(yǎng)豬強國”。
